Passionsfrukt- & citroncurd
- 8 apr.
- 1 min läsning
En syrlig, frisk curd som passar perfekt till pavlova, dessert eller till yoghurten på morgonen.
Ingredienser
2 citroner (saft + finrivet skal)
2 äggulor
1 ägg
2 dl strösocker
3 passionsfrukter
100 g smör
Gör så här
Tvätta citronerna noggrant. Riv skalet fint och pressa ut saften.
Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet.
Vispa ihop äggulor, ägg och strösocker i en kastrull tills det blir lätt och pösigt.
Tillsätt citronskal, citronsaft och passionsfrukt.
Värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Den får inte koka!
Ta av från värmen och vispa ner smöret i bitar tills du får en slät och glansig curd.
Låt svalna och häll upp i en ren burk. Förvara i kylskåp.
Tips:Sila curden om du vill ha den helt slät – annars ger passionsfruktens kärnor en härlig crunch.
