Krämig fiskgratäng med sej och spetskål
- 10 apr.
- 1 min läsning
Ingredienser
Fisk
600 g sejfilé
Salt
Spetskål
1/2–1 spetskål (beroende på storlek)
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Vitvinssås
2 schalottenlökar
2 dl vitt vin
3 dl grädde
1 dl mjölk
1–2 tsk fiskfond
Vitpeppar
1–2 tsk citronjuice
1–2 tsk maizena (redning)
Dillpotatis
800 g potatis
1 kruka färsk dill
1 msk smör
Salt
Gör så här
Ugn på 175°C
Förbered fisken
Skär sejfilén i mindre bitar. Salta lätt och låt stå medan du förbereder resten.
Strimla spetskålen fint. Stek i smör på medelvärme tills den mjuknar. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
vitvinssåsen
Finhacka schalottenlöken och fräs den mjuk i lite smör utan att den tar färg.
Häll på vitt vin och låt koka upp.
Tillsätt grädde, mjölk och fiskfond. Låt såsen sjuda i några minuter.
Smaka av med vitpeppar och citronjuice.
Red av såsen med maizena till en krämigare sås.
Lägg spetskålen i botten av en ugnsform. Fördela fisken ovanpå.
Häll över vitvinssåsen så att allt täcks.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills fisken är genomlagad och gratängen bubblar.
Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och vänd runt med finhackad dill och smör.
