Mjuk pepparkaka med färskost glasyr

Ingredienser

200 g smör

4 dl strösocker

3 ägg

3 dl filmjölk

4 dl vetemjöl

1 msk malen kanel

2 tsk malen nejlika

1 msk malen kardemumma

0,5 msk malen ingefära

0,5 msk bikarbonat

1 dl lingonsylt

Färskostglasyr

150 g smör, rumsvarmt

300 g färskost (Philadelphia)

8 dl florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Klä eller smörj en bakform, 34 × 24 cm.

2. Smält smöret och låt svalna.

3. Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Blanda vetemjöl, bikarbonat och alla kryddor i en separat skål.

5. Vänd ner mjölblandningen i smeten varvat med filmjölken och det smälta smöret.

6. Rör försiktigt ner lingonsylten.

7. Häll smeten i formen och jämna till ytan.

8. Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, eller tills en sticka kommer ut torr.

9. Låt kakan svalna helt.

Färskostglasyr

1. Vispa smör och färskost krämigt.

2. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa till en slät och fluffig glasyr.

3. Bred glasyren över den helt avsvalnade kakan.

   
   

Tips: Toppa gärna med lingon, apelsinzest eller smulade pepparkakor för extra julkänsla.