Spicy räkpasta med sparris & vispad mozzarella

Ingredienser (4 portioner)

400 g spaghetti (eller annan pasta)

1 msk olivolja

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1–2 tsk chiliflakes

1 tsk salladskrydda

1⁄2 citron, saften

1 burk finkrossade tomater

0,5 dl torrt vitt vin

2 dl vispgrädde

1 msk fiskfond

400 g skalade räkor (gärna vannamei)

500 g sparris

1 kruka färsk persilja

Salt & svartpeppar

Vispad mozzarella

250 g mozzarella

1 dl vispgrädde

Salt & svartpeppar

Gör så här

1. Räkorna: Fräs räkorna hastigt i smör, vitlök och lite chiliflakes tills de får färg. Ställ åt

sidan.

2. Sparrisen: Skär bort den nedersta träiga delen. Dela sparrisen i tre delar, stek i smör, salta och peppra. Lägg åt sidan.

3. Pastan: Koka pastan 1 minut kortare än anvisat. Spara lite pastavatten.

4. Såsen:

Fräs skivad vitlök och chiliflakes i olivolja några sekunder.

Tillsätt vitt vin och låt reducera.

Rör ner tomatpuré, krossade tomater, fiskfond, grädde och salladskrydda. Låt puttra

på svag värme ca 10 minuter.

Pressa i citron och smaka av med salt & peppar.

5. Blanda ihop:

Lägg i pastan i såsen tillsammans med lite pastavatten. Vänd runt tills det blir

härligt krämigt. Tillsätt räkor, sparris och hackad persilja precis innan servering.

6. Vispad mozzarella: Mixa mozzarellan med grädden till en fluffig kräm. Smaka av med salt & peppar.

7. Servera: Lägg upp pastan och toppa med en klick vispad mozzarella.