Plåtmiddag med kyckling & rostade grönsaker

Ingredienser (4 portioner)

Kyckling & marinad

600–800 g kycklingfilé eller lårfilé

2 vitlöksklyftor, pressade

1⁄2 dl flytande honung

1/2 dl olivolja

2 msk paprikapulver

1⁄2 pressad citron

Salt & peppar

Grönsaker

600 g potatis

2 morötter

1 zucchini

1 paprika

1 rödlök

Olivolja, salt & peppar

Basilika–fetaostsås

50 g färsk basilika

150 g fetaost

1 vitlöksklyfta, riven

1 dl grekisk yoghurt

Svartpeppar

Gör så här:

1. Marinera kycklingen:

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg i kycklingen och låt stå minst 1 timme, gärna över natten.

2. Rosta grönsakerna: Ugn 225°C.

Skär grönsakerna i bitar, lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salta och peppra.

Rosta i ugnen ca 20 minuter.

3. Lägg kycklingen på plåten tillsammans med grönsakerna.

Stek ytterligare 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt (innertemperatur

72°C).

4. Basilika–fetaostsås: Mixa basilika, fetaost, vitlök och yoghurt till en krämig sås. Smaka av med svartpeppar.

Lägg upp de rostade grönsakerna med kycklingen.Ringla över basilika–fetaostsåsen.

Servera med en god grönsallad.