Pastasallad med pesto

Ingredienser (4 portioner)

400 g pasta (t.ex. fusilli eller penne)

1 rödlök, tärnad

2 vårlökar, skivade

150 g fetaost

1 mozzarella (gärna mini-mozzarella)

1 rostad och marinerad paprika, strimlad

1 rostad och marinerad zucchini, skivad

4 msk basilika-pesto

Salt & svartpeppar

Olivolja

Marinad grönsaker

Ingredienser

2 dl ajvar

1 dl matolja

2–3 vitlöksklyftor, rivna

1 kruka färsk persilja

Saften av ½ citron

1 msk honung

1 tsk paprikapulver (gärna rökt om du har)

Salt & svartpeppar

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät dressing.

2. Smaka av med extra citron, salt eller honung efter smak.

3. Förvara i kyl upp till 5 dagar.

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och låt svalna.

2. Blanda pastan med pesto och lite olivolja så den blir glansig och smakrik.

3. Tillsätt rödlök, vårlök, paprika, zucchini, fetaost och mozzarella.

4. Smaka av med salt och peppar och rör försiktigt ihop allt.

5. Låt gärna stå 10–15 minuter innan servering så smakerna hinner sätta sig.