Laxsida med Apelsinglaze

Ingredienser

4 portioner

Lax:

1 hel laxsida (ca 800 g)

Salt & svartpeppar

Apelsinglaze:

Saften från 3 apelsiner

1 dl ljus soja

2 vitlöksklyftor, rivna

1 msk färsk ingefära, riven

2 msk flytande honung

1 krm chiliflakes (eller efter smak)

1 msk maizena (utblandad i lite vatten)

Topping:

1 apelsin, tunt skivad

Salsa

1 mango, tärnad

1 apelsin, tärnad

1 avokado, tärnad

1 liten färsk chili, finhackad

Saften av ½ lime

En nypa salt

Färsk koriander (valfritt)

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C. Lägg laxsidan på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar.

2. Koka glazen: Häll apelsinsaft, soja, vitlök, ingefära, honung och chiliflakes i en liten kastrull. Låt koka upp och sjud i 5–10 minuter tills vätskan reducerats något.

3. Rör ner maizenaredningen och låt glazen koka någon minut till – den ska bli glansig och lite tjockare.

4. Pensla glazen över laxen, toppa med tunna apelsinskivor och baka mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills laxen är genomstekt men fortfarande saftig.

5. Förbered salsan: Blanda mango, apelsin, avokado, chili, limejuice, salt och ev. koriander i en skål.

6. Ta ut laxen och pensla på ett extra lager glaze precis innan servering.

Serveringstips

Servera laxen med den heta salsan och antingen fluffigt jasminris eller en fräsch nudelsallad.Ringla gärna lite extra apelsinglaze över vid servering för extra glans och smak.