Kycklingcurry med mango

Ingredienser (4–6 portioner)

600 g kycklinglårfilé

Paprikapulver

Vitlökspulver

Salt

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 msk curry

2 msk röd currypasta

1 msk paprikapulver

Matolja till stekning

800 ml kokosmjölk

2 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

1 röd paprika, skivad

2 dl fryst mango

2 msk pressad lime

Salt & peppar

Gör så här:

1. Förbered kycklingen:

Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar.

Krydda med paprikapulver, vitlökspulver och salt.

2.Hetta upp lite olja i en gryta eller djup panna.

Fräs kycklingen tills den får fin färg, lyft ur och ställ åt sidan.

Curry såsen

1.Fräs lök och vitlök tills de mjuknar.

2.Tillsätt curry, currypasta och paprikapulver. Fräs kort för att få fram smakerna.

3.Häll i kokosmjölk, grädde och smula ner buljongtärningen.

4. Lägg tillbaka kycklingen och låt småkoka i 10–15 minuter.

5.Lägg i paprikan och mangon. Låt puttra i 10 minuter tills paprikan är mjuk men

fortfarande har lite tuggmotstånd. Servera med ris och en god sallad

Tips: Pressa i limejuice höjer upp smakerna.