Kyckling i parmesan- & citronsås

Ingredienser (4–6 portioner)

Kycklingen

1 kg kycklinglårfilé

1,5 dl vetemjöl

1,5 tsk paprikapulver

Salt & svartpeppar

2 msk smör

2 msk olivolja

Sås

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

4 dl grädde

Saften från 3 citroner

1 msk kalvfond

Salt & svartpeppar

2 dl riven parmesan (tillsätts sist)

1 dl finhackad gräslök

4 skivor bacon, knaperstekta & smulade

Gör så här:

1. Kycklingen

Putsa filéerna. Blanda mjöl, paprikapulver, salt & peppar i en skål.

Vänd kycklingen i blandningen.

Stek i smör + olivolja på medelhög värme tills den får en gyllene yta. Lägg åt sidan.

Såsen

Fräs löken mjuk i samma panna. Tillsätt vitlöken och fräs kort.

Häll i citronjuicen och låt reducera lite.

Rör ner grädde och fond, låt sjuda tills såsen tjocknar lätt.

Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt sjuda tills den är genomstekt och mör.

Rör ner parmesan, smaka av med salt & peppar.

Servering:

Toppa med hackad gräslök och krispig bacon.

Servera med ris och en fräsch sallad.