Krämig kycklingsoppa

Ingredienser (4–6 portioner)

4 kycklingfiléer

3 l vatten

3 msk koncentrerad kycklingfond

2 schalottenlökar

1/2 purjolök

1 morot

1/2 rotselleri

4 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk smör

3 msk vetemjöl

4 dl vispgrädde

3 kvistar färsk bladpersilja

2 kvistar färsk timjan

Salt

Nymalen svartpeppar

Paprikapulver

Cayennepeppar eller chilipulver

Worcestershiresås, efter smak

Saften från ½ citron

Valfritt

Pasta (t.ex. små snäckor eller risoni)

Riven cheddar till servering

Gör så här

1. Koka upp vatten och kycklingfond i en stor kastrull. Lägg i kycklingfiléerna och låt sjuda under lock i ca 30 minuter tills de är genomkokta.

2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna morot och rotselleri fint.

3. Fräs schalottenlök och purjolök i smöret i en stor gryta tills mjuka och glansiga. Tillsätt vitlök, morot och rotselleri och fräs ytterligare några minuter.

4. Lyft upp kycklingen ur fonden (spara fonden) och dra isär köttet med två gafflar.

5. Sikta vetemjölet över grönsakerna och rör runt ordentligt.

6. Tillsätt cirka hälften av kycklingfonden och låt småkoka ca 5 minuter under omrörning.

7. Häll i grädde, grönsaksbuljongtärningar och lägg i timjankvistarna. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och lite cayenne. Låt puttra i ca 10 minuter.

8. Ta upp timjankvistarna. Tillsätt kycklingen, några droppar Worcestershiresås och pressad citronjuice.

9. Lägg i eventuell pasta och låt sjuda 6–8 minuter tills pastan är klar. Späd med mer fond om soppan känns för tjock.

10. Smaka av och justera syra, sälta och hetta.

Toppa med finskuren persilja och gärna lite riven cheddar. Servera med ett gott bröd.

Soppan blir lite tjockare med pastan så tillsätt lite kycklingfond i matlådorna med soppan så den inte blir för tjock.