Fluffigt brytbröd med mozzarella-gömma

Ingredienser

50 g smör

25 g färsk jäst

2 ½ dl mjölk

1 msk socker

¾ tsk salt

ca 6 dl vetemjöl special

Riven mozzarella

Till pensling & topping

1 ägg

3 msk sesamfrön (eller andra frön du gillar)

Gör så här

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt socker och salt.

2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, ca 37°.

3. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen lösts upp helt.

4. Tillsätt nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen) och arbeta degen i maskin ca 10 minuter, tills den är smidig och elastisk. Känns degen för kladdig – tillsätt lite mer mjöl.

5. Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i ca 45 minuter, tills den dubblat sin storlek.

6. Klä en springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.

1. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela den i 8 lika stora bitar. Lägg en rejäl nypa riven mozzarella i mitten på varje bit, nyp ihop ordentligt och rulla till släta bollar. Lägg bollarna tätt i formen.

2. Låt jäsa under bakduk ytterligare ca 45 minuter.

3. Sätt ugnen på 200°. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över frön.

4. Grädda mitt i ugnen i 17–20 minuter, tills brödet fått fin gyllene färg.

Servera nygräddat – helst tillsammans med en varm soppa.