Krämig blomkålssoppa med potatis & morötter

Ingredienser

1 blomkålshuvud (ca 600–700 g), i buketter

6 potatisar, tärnade (behöver inte skalas om de är tvättade)

2 morötter, skivade

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 msk smör eller olivolja

3 hönsbuljongtärningar

1,5 liter vatten (du kan ta bort 500 ml mot slutet om du vill ha soppan tjockare, eller spara som buljong till en annan rätt)

2 dl grädde

1 tsk dijonsenap (valfritt)

1 msk worcestershiresås

1 msk pressad citron

Salt och nymalen svartpeppar

Krutonger & olivolja till topping

Gör så här

1. Hetta upp smör eller olja i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök, morötter och potatis några minuter tills löken blir glansig.

2. Lägg i blomkålsbuketterna, buljongtärningarna och häll på 1,5 liter vatten.

   Låt koka upp och sjud på medelvärme i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

3. När soppan kokat klart, ta bort ca 500 ml buljong om du vill ha den tjockare i konsistensen. (Spara gärna buljongen till en annan rätt!)

4. Mixa soppan slät med stavmixer.

5. Rör i grädde, worcestershiresås, citronjuice och ev. dijonsenap.

   Smaka av med salt och nymalensvartpeppar.