Friterad mini-burrata med tomatsallad & bröd

Ingredienser (4 portioner)

Friterad burrata

4 st mini-burrata

0,5 dl vetemjöl

1 ägg, uppvispat

1 dl panko

Salt & peppar

Neutral olja, att fritera i

Tomatsallad

3 tomater, i bitar

1⁄2 rödlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finriven

2 msk olivolja

Havssalt & svartpeppar

1 kruka färsk basilika

Till servering

Stekt eller rostat bröd (t.ex. surdegsbröd)

Gör så här:

1. Förbered burrata:

Torka av burratan med hushållspapper.

Vänd i mjöl, doppa i ägg och sedan panko. Krydda med salt & peppar.

2. Fritera: Hetta upp oljan till 180°C.

Fritera burratan tills de får fin gyllene färg.

Lyft upp och låt rinna av på papper.

3. Tomatsallad: Blanda tomater, rödlök, vitlök, olivolja, basilika, salt & peppar i en skål.

Smaka av och låt stå en stund för att utveckla smakerna.

4. Servering:

Lägg tomatsalladen på en skiva stekt/rostat bröd.

Toppa med den nyfriterade burratan.