Fläskdumplings

Ingredienser

Fyllning

500 g fläskfärs

2 salladslökar, finhackade

2 vitlöksklyftor, rivna

1 msk färsk riven ingefära

2 msk soja

1 msk sesamolja

1 msk risvinäger (kan uteslutas)

1 tsk socker

1 äggvita

Salt & svartpeppar

Deg (eller använd färdiga dumpling-/gyozapapper)

5 dl vetemjöl

2 dl kokande vatten

1 nypa salt

Till stekning

1 msk olja

1⁄2 dl vatten

Gör så här:

Deg (om du gör egen)

1. Blanda mjöl och salt i en bunke.

2. Häll i kokande vatten lite i taget och rör ihop till en deg.

3. Knåda smidig, täck med plast och låt vila 30 min. Kavla ut och stansa ut rundlar

(ca 8-10 cm).

Fyllning

1. Blanda fläskfärs med salladslök, vitlök, ingefära, soja, sesamolja, risvinäger, socker ochäggvita. Krydda med salt & peppar.

Forma dumplings

1. Lägg ca 1 tsk fyllning på varje degplatta.

2. Pensla kanterna med lite vatten, vik ihop till halvmåne och nyp ihop kanterna (vik gärna småveck).

Tillagning (gyoza-stil)

1. Hetta upp olja i en stekpanna. Lägg i dumplingsarna och stek tills botten är gyllene.

2. Häll på vatten, täck med lock och låt ånga i 5–6 min tills de är genomkokta. Ta av locket och låt botten bli krispig igen.

Servera med

En dippsås på soja, risvinäger, sesamolja och lite chili.

Tips: Dumplings går att frysa – lägg råa dumplings på en bricka, frys in och förvara i påse. Stek/ånga direkt från frysen.