Bakad potatis kycklingcurry röra med kycklingröra!!

Ingredienser

2 dl majonnäs

4 dl gräddfil

300 g grillad kyckling, strimlad

1 dl salladslök, finhackad

1 röd paprika, finhackad

½ gul lök, finhackad

2 msk curry

1 riven vitlöksklyfta

1 msk flytande honung

1 msk sriracha

1 msk pressad citron

Salt

Vitpeppar

Gör så här

1. Baka potatisarna i ugnen på 225°C i ca 60 minuter, eller tills de är mjuka rakt igenom.

2. Under tiden: blanda majonnäs och gräddfil i en stor skål.

3. Tillsätt curry, riven vitlök, honung, sriracha och pressad citron. Rör om ordentligt.

4. Vänd ner kyckling, salladslök, paprika och gul lök.

5. Smaka av med salt och vitpeppar – justera hetta och sötma efter smak.

6. Skär ett kryss i varje bakad potatis, tryck försiktigt upp sidorna och fyll med den krämiga kycklingröran.

Toppa gärna med färsk koriander eller lite extra sriracha för extra hetta. Servera tillsammans med en fräsch grönsallad.