Rostad Tomatsoppa

Ingredienser

Soppa

1 kg tomater

1 hel vitlök

1 rödlök

1 gul lök

2 msk olivolja

8 oliver

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl vispgrädde

1 msk riven ingefära

Salt

Nymalen svartpeppar

Basilikakräm

2 dl crème fraîche

1 kruka färsk basilika

Salt & peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Skär tomaterna på hälften, skala och skär lökarna i mindre klyftor.Dela vitlöken tvärs över på mitten (behåll skalet på).

3. Lägg tomater, lök och vitlök i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda lätt med salt och peppar.Rosta i ugnen i ca 40 minuter tills tomaterna fått fin färg och doftar sött.

4. Pressa ut den rostade vitlöken ur skalet och lägg allt i en kastrull.Mixa slätt med stavmixer.

5. Häll i vatten, buljongtärningar, grädde, ingefära. Låt koka ihop i 5–10 minuter. Smaka av med salt och rejält med nymalen svartpeppar.

   
   

Basilikakräm

1. Mixa crème fraîche och basilika till en slät, grön kräm.

2. Smaka av med salt och peppar.

3. Förvara kallt fram till servering.