Morotskaka

Ingredienser

1 långpanna eller ugnsform (ca 25x35 cm)

Kaka:

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 ½ dl neutral olja (t.ex. rapsolja)

4–5 morötter (ca 4 dl fint rivna)

Färskostglasyr:

100 g smör, rumsvarmt

200 g färskost

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av ½ citron (valfritt)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C och klä en ugnsform (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper.

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.

3. Vänd ner oljan och de rivna morötterna i äggsmeten, rör sedan ner mjölblandningen.

4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35–40 minuter.

5. Låt kakan svalna helt innan du brer på glasyren.

   
   

Glasyr:

1. Vispa ihop smör, färskost, florsocker, vaniljsocker och ev. citronskal till en slät glasyr.

2. Bred ut över den kalla kakan och ställ gärna i kyl 30 minuter innan servering.