Krämig räkpasta med Ricotta och citron

Marinerade räkor

500 g stora räkor, råa och skalade

Olivolja

Vitlök, finhackad eller pressad

Svartpeppar

Paprikapulver

Lite chili

Citronsås

Pasta, gärna linguine eller tagliatelle

1 lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

Saften från 4 citroner

3 dl grädde

200 g ricotta

Fiskfond, efter smak

Salt och svartpeppar

Rikligt med finhackad persilja

Finriven parmesan

Pastavatten

Gör så här

1. Blanda räkorna med olivolja, vitlök, peppar, paprikapulver och chili. Låt marinera i kylskåp över natten eller minst några timmar.

2. Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Spara pastavatten innan du häller av.

3. Stek räkorna hastigt i en het stekpanna tills de precis fått färg. Lyft ur och lägg åt sidan.

4. I samma stekpanna steker du lök och vitlök mjukt.

5. Pressa ner citronsaften och låt den bubbla någon minut.

6. Tillsätt grädde, ricotta och lite fiskfond. Smaka av med salt och peppar.

7. Låt såsen koka upp tills den blir krämig. Späd med pastavatten så för att få en jämn och inte för tjocksås

8. Vänd ner persilja, pasta, parmesan och några av räkorna. Blanda väl och justera med mer pastavatten vid behov.

9. Servera pastan med resterande räkor på toppen och extra parmesan.